Pourquoi Annatto est-il utilisé dans les boissons ?

Le rocou est utilisé dans les boissons pour sa couleur jaune-orange vibrante et sa saveur douce légèrement poivrée. Il est dérivé des graines du rocou (Bixa orellana), originaire des régions tropicales des Amériques. Le rocou est couramment utilisé comme colorant alimentaire naturel et agent aromatisant dans une variété de boissons, notamment :

1. Boissons gazeuses : Le rocou est souvent utilisé pour donner une couleur dorée aux boissons gazeuses, en particulier aux variétés aromatisées à l'orange et aux agrumes. Il constitue une alternative naturelle au colorant alimentaire synthétique et améliore l’attrait visuel général de la boisson.

2. Jus de fruits : Le rocou est parfois ajouté aux jus de fruits, comme l'orange, la mangue et l'ananas, pour rehausser et intensifier leur couleur naturelle. Cela peut également aider à stabiliser la couleur du jus et à éviter le brunissement avec le temps.

3. Boissons alcoolisées : Le rocou est utilisé dans la production de certaines boissons alcoolisées, telles que certaines bières, liqueurs et cocktails, pour donner une teinte jaune-orange distinctive. Il peut également apporter une saveur et un arôme subtils à la boisson.

4. Boissons lactées : Annatto peut être utilisé dans les boissons à base de produits laitiers, telles que les boissons au yaourt, les milkshakes et les glaces, pour rehausser leur couleur et leur donner une teinte naturelle jaune ou orange.

Il est important de noter que la quantité de rocou utilisée dans les boissons est généralement faible et n’a pas d’impact significatif sur le goût. Sa fonction principale est d'améliorer l'attrait visuel et de donner une couleur naturelle aux boissons.