Que se passe-t-il lorsque vous utilisez de l’eau froide pour le thé ?

Le thé infusé à froid donne un profil de saveur différent de celui infusé à chaud. Voici quelques-unes des principales différences :

1. Amertume réduite :L'infusion à froid réduit l'extraction des composés amers des feuilles de thé, ce qui donne une saveur plus douce et moins astringente.

2. Douceur améliorée :L'infusion à froid préserve davantage la douceur naturelle et les notes florales du thé, lui donnant un goût plus délicat et rafraîchissant.

3. Contenu inférieure en caféine :L'infusion à froid extrait généralement moins de caféine que l'infusion à chaud, ce qui entraîne une teneur en caféine plus faible dans le thé final.

4. Apparence plus claire :L'infusion à froid produit un thé plus clair car la température d'infusion plus basse inhibe la libération de tanins et d'autres composés qui peuvent rendre le thé trouble.

5. Temps d'infusion plus long :Le brassage à froid nécessite un temps d'infusion plus long, allant généralement de plusieurs heures à une nuit, pour permettre l'extraction complète des saveurs et des arômes.

6. Polyvalence :L'infusion à froid convient à différents types de thé, notamment les thés noirs, verts, blancs et oolong. Il offre la possibilité d’expérimenter différents thés et de créer des profils de saveurs uniques.

Dans l’ensemble, le thé infusé à froid produit un thé subtilement sucré, moins amer et rafraîchissant, agréable pour ceux qui préfèrent une expérience de consommation de thé plus douce et plus délicate.