Comment appelle-t-on le sucre brut et non raffiné obtenu par évaporation de la mélasse du jus de canne ?

Le sucre brut et non raffiné obtenu par évaporation de la mélasse du jus de canne est appelé jaggery. C'est un sucre non raffiné traditionnel utilisé dans de nombreux pays asiatiques. Il est fabriqué en faisant bouillir du jus de canne à sucre jusqu'à ce qu'il forme un sirop épais qui est ensuite refroidi et solidifié en blocs. Le jaggery est souvent utilisé comme édulcorant dans les desserts et les boissons traditionnels et est également utilisé en médecine ayurvédique.