Quelle vache produit du lait riche en matière grasse ?

La vache Guernesey produit un lait dont la teneur en matière grasse est généralement plus élevée que celle des autres races laitières courantes. Le lait de Guernesey peut contenir entre 4,5 % et 5,4 % de matière grasse, ce qui lui confère une saveur et une texture plus riches et plus crémeuses. La vache Jersey produit également du lait avec une teneur en matière grasse relativement élevée.