Qu’est-ce qui empêche les aliments de se décomposer ?

Plusieurs facteurs peuvent arrêter ou ralentir la décomposition des aliments. Certaines des méthodes les plus courantes incluent :

* Réfrigération : Les basses températures ralentissent la croissance des bactéries et autres micro-organismes responsables de la décomposition des aliments. C’est pourquoi il est si important de réfrigérer les aliments périssables.

* Congélation : La congélation des aliments peut arrêter presque complètement la décomposition. C’est pourquoi les aliments surgelés peuvent se conserver beaucoup plus longtemps que les aliments frais.

* Conserve : La mise en conserve est un processus consistant à sceller les aliments dans des contenants hermétiques, puis à les chauffer à haute température. Cela tue les bactéries et autres micro-organismes et empêche également l’oxygène d’atteindre les aliments, ce qui aide à prévenir la décomposition.

* Décapage : Le marinage est un processus de conservation des aliments dans une solution de vinaigre ou de saumure. L'acide contenu dans le vinaigre ou la saumure tue les bactéries et autres micro-organismes et aide également à prévenir la décomposition.

* Séchage : Le séchage des aliments élimine l’humidité, essentielle à la croissance microbienne. C’est pourquoi les aliments séchés peuvent se conserver beaucoup plus longtemps que les aliments frais.

* Fumer : Fumer des aliments peut aider à les préserver en ajoutant une couche de fumée contenant des produits chimiques qui tuent les bactéries et autres micro-organismes.

* Ajout de conservateurs : Les conservateurs sont des produits chimiques ajoutés aux aliments pour empêcher ou ralentir la décomposition. Certains conservateurs courants comprennent le sel, le sucre, les nitrates et les sulfites.