Quelles sont quelques recettes avec des ingrédients de l’ancien et du nouveau monde ?

Voici quelques recettes qui combinent des ingrédients de l’ancien et du nouveau monde :

1. Taupe au chocolat aztèque

Ingrédients:

- 1 livre d'épaule de porc, coupée en morceaux de 1 pouce

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1/2 tasse d'oignon haché

- 2 gousses d'ail émincées

- 2 piments ancho séchés, épépinés et déveinés

- 1 piment guajillo séché, épépiné et déveiné

- 1 piment pasilla séché, épépiné et déveiné

- 1 cuillère à café de cannelle moulue

- 1 cuillère à café de cumin moulu

- 1/2 cuillère à café d'origan séché

- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

- 2 tasses de bouillon de poulet

- 1/2 tasse de chocolat non sucré, finement haché

- 1/4 tasse d'amandes grillées

- 1/4 tasse de graines de sésame grillées

Instructions:

1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajouter le porc et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.

2. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

3. Ajoutez les piments séchés, la cannelle, le cumin, l'origan et le poivre noir et laissez cuire 1 minute en remuant constamment.

4. Ajoutez le bouillon de poulet et le chocolat et portez à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.

5. Ajoutez les amandes, les graines de sésame et le sel et laissez cuire encore 15 minutes.

6. Servir avec du riz ou des tortillas.

2. Ceviche péruvien

Ingrédients:

- 1 livre de filets de poisson blanc sans peau et désossés, coupés en morceaux de 1 pouce

- 1/2 tasse de jus de citron vert frais

- 1/4 tasse d'oignon rouge, tranché finement

- 1/4 tasse de coriandre hachée

- 1 avocat coupé en dés

- 1 patate douce cuite et coupée en dés

- 1/4 tasse de maïs rôti

- Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Dans un grand bol, mélanger le poisson, le jus de citron vert, l'oignon rouge, la coriandre, l'avocat, la patate douce, le maïs, le sel et le poivre.

2. Remuer pour enrober le poisson.

3. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.

4. Servir immédiatement.

3. Brochettes d'agneau aux épices marocaines

Ingrédients:

- 1 livre d'épaule d'agneau, coupée en morceaux de 1 pouce

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1/2 cuillère à café de cumin moulu

- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue

- 1/2 cuillère à café de curcuma

- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue

- 1/4 cuillère à café de cardamome moulue

- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

- 1/4 cuillère à café de sel

- 1/4 cuillère à café de poivre noir

- 1/2 tasse de yaourt nature

- 1 cuillère à soupe de miel

- 1/4 tasse de coriandre hachée

- 1 citron coupé en quartiers

Instructions:

1. Dans un grand bol, mélanger l'agneau, l'huile d'olive, le cumin, la coriandre, le curcuma, la cannelle, la cardamome, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir.

2. Remuer pour enrober l'agneau.

3. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.

4. Préchauffer un gril à feu moyen.

5. Enfilez l'agneau sur des brochettes.

6. Griller les brochettes pendant 10 à 12 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

7. Dans un petit bol, mélanger le yaourt, le miel et la coriandre.

8. Servir les brochettes d'agneau avec la sauce au yaourt et les quartiers de citron.

4. Chou-fleur aux épices indiennes Tikka Masala

Ingrédients:

- 1 tête de chou-fleur coupée en fleurons

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de garam masala

- 1 cuillère à café de cumin moulu

- 1 cuillère à café de coriandre moulue

- 1/2 cuillère à café de curcuma

- 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge

- 1/4 cuillère à café de sel

- 1/4 cuillère à café de poivre noir

- 1/2 tasse de yaourt nature

- 1/4 tasse de crème épaisse

- 1/4 tasse de coriandre hachée

- Riz basmati, cuit, pour servir

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

2. Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur, l'huile d'olive, le garam masala, le cumin, la coriandre, le curcuma, la poudre de chili, le sel et le poivre noir.

3. Remuer pour enrober le chou-fleur.

4. Étalez le chou-fleur sur une plaque à pâtisserie et faites-le rôtir pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.

5. Dans un petit bol, mélanger le yaourt, la crème épaisse et la coriandre.

6. Versez la sauce au yaourt sur le chou-fleur et enfournez encore 5 minutes.

7. Servir avec du riz basmati.

5. Curry vert thaï avec poulet et légumes

Ingrédients:

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 livre de poitrines ou de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce

- 1 tasse de haricots verts parés

- 1 tasse de fleurons de brocoli

- 1 poivron rouge coupé en lanières

- 1 cuillère à soupe d'ail émincé

- 1 cuillère à soupe de gingembre émincé

- 1 cuillère à café de cumin moulu

- 1 cuillère à café de coriandre moulue

- 1/2 cuillère à café de curcuma

- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge

- 1 tasse de bouillon de poulet

- 1 tasse de lait de coco léger

- 1/4 tasse de sauce de poisson

- 1 cuillère à soupe de cassonade

- 1/4 tasse de coriandre hachée

- Riz au jasmin cuit à la vapeur, pour servir

Instructions:

1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.

2. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.

3. Ajoutez les haricots verts, le brocoli et le poivron rouge et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.

4. Ajoutez l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, le curcuma et les flocons de piment et laissez cuire 1 minute en remuant constamment.

5. Ajoutez le bouillon de poulet, le lait de coco, la sauce de poisson et la cassonade et portez à ébullition.

6. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres.

7. Ajoutez la coriandre et mélangez.

8. Servir avec du riz au jasmin.