Quelles recettes peuvent utiliser la curcumine ?

- Lait de curcuma doré :

Ingrédients:

* 1 tasse de lait d'amande non sucré

* 1/4 cuillère à café de cannelle moulue

* 1/8 cuillère à café de cardamome moulue

* 1/8 cuillère à café de curcuma frais finement râpé ou 1/4 cuillère à café de curcuma moulu

* 1/4 cuillère à café de poudre de curcumine

* 1 cuillère à café de miel brut ou de sirop d'érable

* Pincée de poivre noir

Instructions:

1. Mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole et portez à ébullition à feu doux.

2. Remuez constamment pour assurer un chauffage uniforme et éviter les brûlures.

3. Laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

4. Filtrez dans une tasse et dégustez.

- Légumes rôtis épicés à la curcumine :

Ingrédients:

* 1 livre de légumes au choix (comme le brocoli, les carottes, le chou-fleur, les poivrons et les courgettes)

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* 1/4 cuillère à café de cumin moulu

* 1/4 cuillère à café de coriandre moulue

* 1/8 cuillère à café de cardamome moulue

* 1/8 cuillère à café de curcuma frais finement râpé ou 1/4 cuillère à café de curcuma moulu

* 1/2 cuillère à café de curcumine en poudre

* 1/2 cuillère à café de sel

* 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit (200 degrés Celsius).

2. Dans un grand bol, mélangez les légumes avec l'huile d'olive, le cumin, la coriandre, la cardamome, le curcuma, la curcumine, le sel et le poivre.

3. Étalez les légumes sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

4. Servir chaud ou à température ambiante en accompagnement ou en collation.

- Houmous infusé à la curcumine :

Ingrédients:

* 1 tasse de pois chiches séchés, trempés toute la nuit

* 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

* 1/4 tasse de tahin

* 1/4 tasse de jus de citron

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 gousses d'ail hachées

* 1/2 cuillère à café de cumin moulu

* 1/4 cuillère à café de coriandre moulue

* 1/8 cuillère à café de curcuma frais finement râpé ou 1/4 cuillère à café de curcuma moulu

* 1/4 cuillère à café de poudre de curcumine

* Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Dans une grande casserole, mélanger les pois chiches et le bicarbonate de soude. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.

2. Égouttez les pois chiches et laissez-les refroidir légèrement. Retirez les peaux si vous le souhaitez.

3. Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le cumin, la coriandre, le curcuma, la curcumine, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

4. Goûtez et rectifiez les assaisonnements au besoin.

5. Servez le houmous avec du pain pita, des craquelins ou des légumes.