Est-ce que refroidir et oignon avant de le couper arrêtera les pleurs ?

Oui, refroidir un oignon avant de le couper peut aider à réduire le nombre de pleurs qui se produisent. Lorsque les oignons sont coupés, ils libèrent un gaz appelé syn-propanethial-S-oxyde (SPSO), qui provoque les larmes aux yeux. Refroidir l'oignon ralentit la libération de ce gaz, donnant ainsi aux yeux le temps de s'adapter et de produire moins de larmes.

Voici l’explication scientifique de l’utilité de réfrigérer un oignon :

1. Effet de la température :Lorsqu'un oignon est refroidi, ses cellules deviennent moins actives, y compris celles responsables de la libération du SPSO. La température plus basse ralentit les réactions enzymatiques qui produisent le SPSO, réduisant ainsi son rejet dans l'air.

2. Taux de diffusion :Le refroidissement affecte également le taux de diffusion du SPSO. À des températures plus basses, le mouvement des molécules est plus lent, y compris la diffusion du gaz SPSO. Cela signifie que le SPSO libéré par l'oignon a moins de chance d'atteindre les yeux, ce qui entraîne moins de larmes.

3. Production de larmes :Lors de la coupe d'un oignon, le gaz SPSO entre en contact avec la cornée de l'œil, stimulant la libération de larmes comme mécanisme de défense naturel pour éliminer l'irritant. Refroidir l'oignon réduit la quantité de SPSO libérée, ce qui entraîne moins d'irritation et donc moins de déchirures.

Il est important de noter que même si refroidir un oignon peut aider à réduire les pleurs, cela ne les élimine pas complètement. Certaines personnes peuvent encore ressentir des déchirures même après avoir refroidi l'oignon. De plus, d'autres méthodes, telles que l'utilisation d'un couteau bien aiguisé, la coupe de l'oignon sous l'eau courante ou le port de lunettes de protection, peuvent également être efficaces pour minimiser les déchirures provoquées par l'oignon.