Quelle hormone stimule la maturation des fruits ?

L’hormone qui stimule la maturation des fruits est l’éthylène. L'éthylène est une hormone végétale gazeuse produite naturellement par les plantes. Il est responsable d’un certain nombre de processus dans les plantes, notamment la maturation des fruits. L’éthylène ramollit les fruits, change de couleur et leur donne un goût plus sucré. Il stimule également la production d'enzymes qui détruisent les parois cellulaires du fruit, le rendant plus doux. L'éthylène est produit en petites quantités par toutes les plantes, mais certaines plantes, comme les bananes et les avocats, en produisent plus que d'autres. C'est pourquoi ces fruits mûrissent plus rapidement. L'éthylène est également utilisé commercialement pour faire mûrir les fruits.