Pourquoi l’eau ajoutée aux aliments ne devrait-elle pas s’évacuer ?

L'eau de cuisson contient des nutriments et de la saveur. Surtout si vous cuisinez des légumes, une grande partie des nutriments s'infiltre dans l'eau, ce qui fait de ce « bouillon de légumes » une bonne base pour les soupes, les ragoûts et les sauces.

C'est un gaspillage d'eau.

En jetant l'eau de cuisson utilisée dans les pâtes, vous perdez les 2 tasses d'eau potable que vous auriez pu faire bouillir dans votre casserole ou votre bouilloire électrique. L'eau dans votre assiette ne vous hydratera pas de toute façon; sa salinité vous déshydratera davantage.

L'eau de cuisson des pâtes salées peut être utilisée pour assaisonner et diluer la sauce tomate. L’ajouter, une louche à la fois, à votre sauce tomate l’épaissira et réunira les saveurs.

C'est le remplacement parfait de l'eau dans la pâte à pain maison. De cette façon, vous pouvez ajouter des légumes à votre pain en utilisant de l'eau végétale (en particulier de l'eau de pomme de terre).

Une certaine eau de cuisson peut même être utilisée comme engrais pour les plantes. Lorsque vous utilisez des féculents comme le riz ou les pommes de terre, l'excès d'amidon dans l'eau peut fournir des nutriments précieux aux plantes sans les endommager (en supposant que vous n'utilisez pas trop de sel ou d'autres assaisonnements dans votre cuisine).

Vous ne devez jeter l'eau de cuisson des pâtes que lorsque vous avez effectué l'une de ces deux choses :

- Trop cuit les pâtes au point de se désintégrer

- Ajout de quelque chose que vous regrettez à l'eau bouillante de vos pâtes, comme quelques gouttes d'huile