Existe-t-il du salami sans ail ?

Certains types de salami, comme le « finocchiona », ne contiennent pas d'ail. Au lieu de cela, ils utilisent des graines de fenouil comme principal ingrédient aromatisant.

D'autres saucissons secs italiens traditionnels sans ail sont, par exemple, la spianata romana et le salame mantovano.