Comment fait-on du bungkaka ?

Le bungkaka est un plat philippin composé de feuilles de bananier remplies d'un mélange de viande de noix de coco râpée, de sucre et de cacahuètes grillées. C'est une collation populaire et elle est souvent vendue sur les étals de rue aux Philippines.

Voici une recette de bungkaka :

Ingrédients :

- 1 tasse de viande de noix de coco râpée et mûre

- 2/3 tasse de sucre

- 1/2 tasse de cacahuètes grillées, hachées

- 1 petit morceau de jus de gingembre pelé (facultatif)

- 10 morceaux de feuilles de bananier, jeunes ou adultes

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélangez la chair de noix de coco, le sucre, les cacahuètes et le jus de gingembre (le cas échéant).

2. Pour préparer les feuilles de bananier, coupez-les en carrés d'environ 12 pouces. Retirez la veine centrale et essuyez-la avec un chiffon humide.

3. Placez environ 2 cuillères à soupe de garniture au centre de chaque carré de feuille de bananier. Pliez le bas de la feuille vers le haut et sur la garniture. Pliez les côtés de la feuille, puis rabattez le haut vers le bas pour enfermer la garniture. Fixez le bungkaka en l'attachant avec un morceau de ficelle ou de ficelle de cuisson.

4. Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Placez le bungkaka dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit bien cuite et que les feuilles de bananier soient ramollies.

5. Retirez les bungkaka de l'eau et égouttez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant.

6. Servir le bungkaka tiède ou à température ambiante. Apprécier!