Où trouver une bonne recette d'élan au chocolat ?

Ingrédients :

* 1 tasse de crème épaisse

* 8 onces de chocolat noir de première qualité, au moins 70 % de cacao, haché

* 2 gros blancs d'œufs

* 2 cuillères à soupe de sucre semoule

Instructions :

1. Crème fouettée :

- Dans un bol de taille moyenne, utilisez un batteur à main ou un batteur sur socle équipé d'un fouet pour fouetter la crème épaisse à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Réserver la chantilly au réfrigérateur pendant la préparation du mélange chocolaté.

2. Faire fondre le chocolat :

- Placez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur de taille moyenne.

- Portez à ébullition une casserole d'eau à feu doux.

- Placez le bol de chocolat sur la casserole en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau. Remuer constamment jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse.

3. Tempérer les blancs d'œufs :

- Dans un autre bol propre, ajoutez les blancs d'œufs. À l'aide du même fouet (pas besoin de le laver), battez les blancs d'œufs à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser. Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à moyen-élevé et continuez à fouetter jusqu'à ce que les blancs d'œufs forment des pics fermes.

4. Faire la mousse au chocolat :

- Incorporez délicatement le mélange de chocolat fondu aux blancs d'œufs. Utilisez une spatule en caoutchouc et effectuez de légers mouvements de pliage pour combiner. Ne pas trop mélanger, car cela pourrait dégonfler la mousse.

5. Incorporer la crème fouettée :

- Sortez la chantilly réfrigérée du réfrigérateur et incorporez-la délicatement au mélange chocolaté à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Faites attention à ne pas trop mélanger; vous voulez garder la mousse légère et aérée.

6. Refroidissez la mousse :

- Versez la mousse au chocolat dans des plats individuels, des ramequins ou un grand bol de service. Couvrir la mousse d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 3 à 4 heures ou toute la nuit pour lui permettre de prendre.

7. Servir :

- Avant de servir, sortez la mousse du réfrigérateur et laissez-la reposer quelques minutes pour la protéger du froid. Servir tel quel ou avec de la crème fouettée supplémentaire, des copeaux de chocolat, des baies ou vos garnitures préférées.

Savourez votre délicieuse mousse au chocolat !