Mettez-vous le couvercle sur la poêle quand vous poulet ?

Le fait de mettre ou non un couvercle sur une poêle lors de la cuisson du poulet dépend de la méthode de cuisson et de la texture souhaitée du poulet.

Couvert :

- Cuisson à la vapeur :Si vous souhaitez que le poulet soit tendre et juteux, vous pouvez mettre le couvercle sur la poêle. Couvrir la poêle emprisonne la vapeur, ce qui aide à cuire le poulet uniformément et à l'empêcher de se dessécher.

- Braisage :Le braisage est une méthode de cuisson qui consiste à faire dorer le poulet dans une poêle puis à ajouter du liquide et à le laisser mijoter avec le couvercle. Le liquide peut être de l'eau, du bouillon, du vin ou un autre liquide savoureux. Le braisage est une bonne façon de cuire des morceaux de poulet durs, car il aide à briser le tissu conjonctif et à rendre la viande tendre.

Découvert :

- Saisir :Si vous souhaitez que le poulet ait une peau croustillante, vous devez laisser la poêle découverte. Cela permettra à l'humidité du poulet de s'évaporer et à la peau de dorer et de devenir croustillante.

- Poêlée :La poêlée est un mode de cuisson qui consiste à cuire le poulet dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile. La poêle est une bonne façon de cuire des poitrines ou des cuisses de poulet désossées et sans peau.