Comment rendre tendres les gésiers de poulet ?

Il existe plusieurs façons de rendre les gésiers de poulet tendres. Voici quelques méthodes :

1. Cuisson sous pression :C'est l'un des moyens les plus efficaces et efficients pour attendrir les gésiers de poulet. Placez les gésiers nettoyés dans une cocotte minute avec suffisamment d'eau pour les recouvrir. Cuire à haute pression pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les gésiers soient tendres.

2. Cuisson lente :Si vous avez le temps, les gésiers de poulet à cuisson lente sont une autre excellente option. Placez les gésiers dans une mijoteuse avec un peu de liquide (comme de l'eau, du bouillon ou du vin) et les assaisonnements de votre choix. Cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que les gésiers soient tendres.

3. Mariner :Faire mariner les gésiers dans un liquide savoureux avant la cuisson peut aider à les attendrir. Certaines bonnes options de marinade incluent le babeurre, le yaourt, le vinaigre ou un mélange d'épices et d'herbes. Faites mariner les gésiers pendant au moins 30 minutes, voire toute la nuit.

4. Martèlement :Battre les gésiers avec un maillet à viande peut aider à briser les tissus conjonctifs durs et à les rendre plus tendres. Placez les gésiers entre deux morceaux de film plastique et pilez-les jusqu'à ce qu'ils soient aplatis.

5. Ébullition :Faire bouillir les gésiers dans de l'eau salée peut aussi les attendrir. Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez les gésiers nettoyés. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les gésiers soient tendres.

6. Cuisson :Vous pouvez également cuire les gésiers de poulet au four pour les rendre tendres. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Placez les gésiers nettoyés dans un plat allant au four et ajoutez un peu de liquide (comme de l'eau, du bouillon ou du vin) et des assaisonnements. Cuire au four environ 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les gésiers soient tendres.