Comment pocher le poulet ?

Le braconnage est une méthode de cuisson douce qui consiste à faire mijoter les aliments dans un liquide, généralement de l'eau ou du bouillon. Il est souvent utilisé pour cuire des aliments délicats, comme le poisson, la volaille et les légumes, car il contribue à préserver leur humidité et leur saveur.

Pour pocher du poulet, il vous faudra :

* Poitrines ou cuisses de poulet désossées et sans peau

* Eau ou bouillon de poulet

* Sel

* Poivre

* Aromatiques, comme les oignons, les carottes, le céleri ou les herbes

Instructions:

1. Assaisonnez les poitrines ou les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.

2. Placez le poulet dans une grande casserole ou une casserole et ajoutez suffisamment d'eau ou de bouillon pour couvrir le poulet d'environ 1 pouce.

3. Portez le liquide à ébullition à feu moyen. Réduisez le feu à doux et couvrez la casserole.

4. Laisser mijoter le poulet pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. La température interne du poulet doit atteindre 165 °F (74 °C), mesurée par un thermomètre à viande.

5. Retirez le poulet de la marmite et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.

Vous pouvez également pocher du poulet dans un liquide savoureux, comme du bouillon de poulet, du vin ou un mélange d'eau et de vinaigre blanc. L'ajout d'aromates, comme des oignons, des carottes, du céleri ou des herbes, peut également rehausser la saveur du poulet.

Le poulet poché est un plat polyvalent qui peut être utilisé dans diverses recettes, telles que des salades, des soupes, des sandwichs et des ragoûts. C’est également une option saine, car c’est une source maigre de protéines et faible en gras.