Vieille recette de Betty Crocker pour le poulet au curry vers 1965 ?

Voici une recette de poulet au curry tirée du livre de recettes de Betty Crocker publié en 1965. Notez que les mesures et les techniques des recettes peuvent différer des pratiques culinaires contemporaines.

Curry de poulet classique

Ingrédients :

Poulet :

- 2 à 2 ½ livres de poitrines ou de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées.

Sauce :

- 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson

- 1 oignon jaune moyen, haché

- 2 gousses d'ail émincées

- 1 pouce de gingembre frais, râpé ou émincé

- 1 cuillère à café de coriandre moulue

- 1 cuillère à café de cumin moulu

- 1 cuillère à café de poudre de curcuma

- ½ cuillère à café de poudre de piment rouge (à ajuster selon votre préférence d'épices)

- ½ cuillère à café de sel

- ½ cuillère à café de garam masala

- 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés avec jus

- 1 boîte (13,5 onces) de lait de coco non sucré

Autres ingrédients :

- 1 tasse de petits pois surgelés

- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées

Instructions :

1. Préparer le poulet :

- Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant pour vous assurer qu'ils ne sont pas mouillés, car cela facilite le brunissement.

2. Chauffer l'huile :

- Dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif, ajouter l'huile de cuisson.

3. Ajouter l'oignon :

- Une fois l'huile scintillante, ajoutez l'oignon jaune haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes.

4. Ajouter des aromatiques :

- Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé dans la poêle et faites revenir encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

5. Ajouter des épices :

- Incorporer la coriandre moulue, le cumin, le curcuma, la poudre de piment rouge et le sel. Bien mélanger pour combiner les épices.

6. Ajouter du Garam Masala :

- Ajoutez le garam masala dans la poêle et remuez encore une minute pour rehausser la saveur.

7. Ajouter du poulet :

- Ajoutez les bouchées de poulet dans la poêle et remuez pour bien enrober le poulet d'épices. Cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'extérieur, environ 5 à 7 minutes.

8. Ajouter des tomates :

- Incorporez les tomates en dés avec leur jus. Portez le mélange à ébullition.

9. Ajouter du lait de coco :

- Versez le lait de coco et mélangez. Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter le curry pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi.

10. Ajouter des pois :

- Ajoutez les petits pois surgelés dans la poêle et remuez pour les incorporer. Couvrir et laisser mijoter encore 2-3 minutes jusqu'à ce que les pois soient bien chauds.

11. Garniture :

- Éteignez le feu et saupoudrez les feuilles de coriandre fraîche hachées sur le curry.

12. Servir :

- Servez le poulet au curry classique avec vos accompagnements préférés, comme du riz basmati ou du pain naan chaud.

Conseils :

- Si tu n'as pas de garam masala sous la main, tu peux faire un substitut simple en mélangeant des quantités égales de cumin moulu, de coriandre, de cardamome, de poivre noir et de clous de girofle.

- Le niveau de chaleur peut être ajusté en utilisant plus ou moins de poudre de piment rouge.

- Pour une version végétarienne, omettez simplement le poulet et ajoutez des légumes supplémentaires comme des poivrons, des aubergines ou du chou-fleur.

Savourez cette délicieuse et classique recette de poulet au curry du livre de recettes de Betty Crocker !