Le poulet cuit chaud peut-il être mis au réfrigérateur immédiatement ?

Il est généralement recommandé de ne pas mettre le poulet cuit chaud directement au réfrigérateur. Même si cela peut sembler un moyen rapide de le refroidir, cela peut en réalité augmenter le risque de croissance bactérienne. Voici pourquoi :

1. Zone de danger de température :La « zone de danger » pour la croissance bactérienne se situe entre 40°F (4°C) et 140°F (60°C). Lorsque du poulet cuit chaud est placé au réfrigérateur, il faut un certain temps pour qu'il refroidisse à une température sûre. Pendant cette période de refroidissement, le poulet peut rester dans la zone dangereuse pendant une période prolongée, créant ainsi un environnement favorable à la multiplication des bactéries.

2. Possibilité de contamination croisée :Lorsque le poulet chaud est placé au réfrigérateur, il libère de la vapeur et des vapeurs. Ces vapeurs peuvent transporter des bactéries du poulet et potentiellement contaminer d'autres aliments dans le réfrigérateur. Pour éviter cela, il est préférable de laisser le poulet refroidir à température ambiante avant de le conserver au réfrigérateur.

3. Changements structurels :Un refroidissement soudain du poulet chaud peut entraîner des modifications de sa texture et de sa qualité. Des changements rapides de température peuvent rendre le poulet dur et sec, affectant sa saveur globale et son goût.