Pourquoi un chef sushi doit-il suivre des années de formation pour préparer du poisson-globe destiné à la consommation humaine ?

Un chef sushi ne suit pas des années de formation pour préparer du poisson-globe destiné à la consommation humaine. Il est illégal de servir du poisson-globe dans de nombreux pays en raison de sa toxicité, et même dans les pays où il est légal, sa préparation n'est autorisée que par des chefs spécialement agréés.