Pourquoi les barbecues sont-ils mauvais pour vous ?

Le barbecue peut produire des produits chimiques cancérigènes lorsque la viande, la volaille ou le poisson est trop cuit. Lorsque la graisse de la viande s'égoutte sur des charbons ardents ou des pierres en dessous, de la fumée est produite qui contient des produits chimiques appelés hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et amines hétérocycliques (HCA). Ces produits chimiques sont connus pour endommager l’ADN, ce qui peut conduire au cancer.

Voici quelques conseils pour réduire le risque de cancer lié au barbecue :

* Faites cuire la viande, la volaille et le poisson à une température interne sûre. Utilisez un thermomètre alimentaire pour vous assurer que les aliments ont atteint la bonne température.

* Évitez de trop cuire la viande, la volaille et le poisson. Une cuisson excessive peut produire des produits chimiques nocifs.

* Coupez l'excès de gras de la viande avant la cuisson. La graisse qui coule sur des charbons ardents ou des pierres peut produire de la fumée contenant des produits chimiques nocifs.

* Utilisez des pinces pour retourner les aliments plutôt qu'une fourchette. Piquer la viande avec une fourchette peut faire couler le jus sur des charbons ardents ou des roches, ce qui peut produire de la fumée contenant des produits chimiques nocifs.

* Placez la viande, la volaille et le poisson sur la grille supérieure du gril pour réduire la quantité de graisse qui coule sur les charbons ardents ou les roches.

* Utilisez une lèchefrite pour récupérer la graisse de la viande, de la volaille et du poisson. Cela contribuera à réduire la fumée et la formation de produits chimiques nocifs.

* Évitez d'utiliser de l'essence à briquet pour allumer un feu de barbecue. Le liquide à briquet contient des produits chimiques qui peuvent être nocifs pour la santé.