Comment estimer la quantité de viande par personne nécessaire pour préparer un barbecue ?

L'estimation de la quantité de viande par personne pour préparer un barbecue nécessite une planification minutieuse pour garantir que les invités aient suffisamment à déguster sans restes inutiles. Voici un guide général pour vous aider à estimer :

1. Considérez le type de viande :

Différentes viandes donnent généralement des portions différentes. Par exemple, les viandes avec os (comme les côtes ou les ailes de poulet) produiront moins de viande comestible par livre que les viandes désossées (comme le filet ou les poitrines de poulet désossées).

2. Nombre d'invités :

Commencez par déterminer le nombre d’adultes et d’enfants participant à votre barbecue. Les enfants mangent généralement moins que les adultes, vous pouvez donc ajuster vos estimations en conséquence.

3. Appétits et préférences :

Tenez compte des appétits de vos invités. Si vous prévoyez surtout de gros mangeurs, vous aurez besoin de plus de viande par personne. Tenez également compte de vos préférences ou restrictions alimentaires.

4. Accompagnements :

N'oubliez pas que la viande n'est pas le seul élément d'un festin au barbecue. Il y aura probablement des plats d'accompagnement, des salades, du pain et des boissons. Les invités pourraient manger moins de viande s’il existe des accompagnements substantiels.

5. Estimer la taille des portions de viande :

À titre indicatif, vous pouvez estimer les portions suivantes par personne :

- Burgers et Hot Dogs :2 par personne

- Steaks :10 à 12 onces avec os ; 8 à 10 onces désossées par personne

- Poitrines de poulet :1 grosse ou 2 petites par personne

- Côtes levées :1/2 à 1 carré complet de côtes de porc ou de bœuf par personne

- Saucisses :2-3 saucisses par personne

-Porc effiloché ou poitrine :1/4 à 1/3 livre par personne

6. Ajoutez quelques extras :

Pour vous assurer qu'il y a suffisamment de viande, pensez à ajouter 10 à 15 % supplémentaires à votre total estimé. Cela explique les invités inattendus ou les plus gros appétits.

N'oubliez pas qu'il ne s'agit que d'estimations et que vous devrez peut-être les ajuster en fonction de votre menu spécifique, de la composition de vos invités et du budget disponible. Il est toujours préférable d'avoir un peu plus de viande que pas assez pour répondre aux besoins de chacun.