Combien de temps faut-il pour qu'une viande à 80 degrés se gâte ?

Cela dépend du type et de la provenance de la viande, ainsi que de la manière dont la viande a été conservée. Certaines viandes se gâteront plus rapidement que d’autres à la même température en raison de la présence de différents types de bactéries. De plus, les viandes hachées ou les viandes prédécoupées dans des emballages ouverts se gâteront plus rapidement que les coupes entières ou les emballages de viande non coupés. En général, la viande laissée à 80 degrés Fahrenheit se gâtera en quelques heures. Par exemple, le bœuf haché se gâtera généralement en 2 heures à 80 degrés Fahrenheit, tandis que le steak ou les côtelettes de porc peuvent durer jusqu'à 6 heures.