Combien de côtes levées pour 100 personnes ?

Cela dépend de la taille des côtes et du nombre d'autres plats servis. En règle générale, vous devez prévoir environ 1/2 à 1 livre de côtes levées par personne pour un plat principal, et jusqu'à 2 livres de côtes levées par personne si les côtes constituent le seul plat principal. Cela signifie que vous auriez besoin de 50 à 100 livres de côtes levées pour 100 personnes.

Voici quelques conseils supplémentaires pour planifier une cuisson de côtes levées :

* Choisissez le bon type de côtes. Il existe trois principaux types de côtes levées :les côtes levées de porc, les côtes levées de porc et les côtes de bœuf. Les côtes levées sont les plus charnues et les plus savoureuses, mais les côtes levées sont plus tendres et plus faciles à manger. Les côtes de bœuf sont les plus chères et ont une saveur forte que certaines personnes trouvent écrasante.

* Faites cuire les côtes levées doucement et lentement. Les côtes levées doivent être cuites longtemps à basse température afin d’attendrir la viande et de permettre aux arômes de se développer. La meilleure façon de cuire les côtes levées est dans un fumoir, mais vous pouvez également les faire cuire au four ou sur un grill.

* Utilisez un bon frottement. Un frottement est un mélange d'épices et d'herbes appliqué sur les côtes avant la cuisson. Il existe de nombreuses recettes de frictions différentes, vous pouvez donc expérimenter pour en trouver une qui vous plaît.

* Arrosez régulièrement les côtes. Badigeonner les côtes avec un mélange d'eau, de vinaigre de cidre de pomme et de fumée liquide aidera à les garder humides et à les empêcher de se dessécher.

* Faites cuire les côtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela prend généralement environ 4 à 6 heures pour les côtes levées et 2 à 3 heures pour les côtes levées.

Les côtes levées sont un plat délicieux et polyvalent qui peut être apprécié par les personnes de tous âges. En suivant ces conseils, vous pouvez planifier une cuisson de côtes levées réussie qui plaira à tout le monde.