A quelle température faut-il cuire une côte de bœuf désossée ?

La côte de bœuf désossée est mieux cuite à 135 °F (57 °C) pour une cuisson mi-saignante ou à 145 °F (63 °C) pour une cuisson moyenne. Utilisez un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du rôti pour surveiller la température interne et assurer une cuisson précise. Gardez à l’esprit que le rôti continuera à cuire même après l’avoir sorti du four, il est donc essentiel de ne pas trop le cuire. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la viande à différents points afin de garantir une cuisson uniforme. Laissez le rôti reposer au moins 30 minutes avant de servir. Cela permettra aux jus de se redistribuer pour un plat tendre et savoureux.