Comment utiliser un hachoir à viande pour préparer des saucisses maison ?

Utiliser un hachoir à viande pour faire des saucisses maison est un processus gratifiant qui implique plusieurs étapes et ingrédients. Ce guide vous fournira des instructions étape par étape sur la façon d'utiliser efficacement votre hachoir à viande pour préparer vos propres délicieuses saucisses :

Rassemblez les ingrédients et l'équipement :

1. Viande :Sélectionnez la viande de vos préférences comme le porc, le bœuf ou la dinde. Coupez tout excès de graisse, la peau argentée et les tendons. Coupez la viande en cubes de 1 pouce.

2. Assaisonnements :Préparez un mélange d'assaisonnements en fonction du profil de saveur souhaité. Cela peut inclure du poivre noir moulu, du sel, de la poudre d'ail, du paprika, de la sauge et toute autre herbe ou épice souhaitée.

3. Boîtiers :Procurez-vous des boyaux à saucisses naturels ou au collagène. Si vous utilisez des boyaux naturels, rincez-les et faites-les tremper conformément aux instructions sur l'emballage pour les rendre souples.

4. Hachoir à viande :Assurez-vous d'avoir un hachoir à viande avec les accessoires nécessaires, notamment une plaque de hachage et un tube poussoir à saucisses.

5. Autre équipement :Vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé, d'une planche à découper, d'un bol à mélanger et d'une balance de cuisine pour des mesures précises.

Instructions:

1. Préparez la viande :Congelez partiellement les cubes de viande pendant environ une heure pour les rendre plus faciles à hacher mais évitez de les congeler complètement. La viande froide produira une viande hachée plus lisse.

2. Hacher la viande :Fixez la plaque de hachage au hachoir à viande et fixez-la. Allumez-le et commencez à introduire la viande en cubes dans le hachoir. Récupérez la viande hachée dans un grand bol à mélanger.

3. Ajouter des assaisonnements :Mélangez les assaisonnements avec la viande hachée. Assurez-vous que le mélange est réparti uniformément partout.

4. Refroidissez le mélange :Placez le bol avec la viande hachée assaisonnée au réfrigérateur pendant environ une heure pour qu'il refroidisse. Cela permet d'éviter que la viande ne devienne trop chaude pendant le processus de farce.

5. Remplissez les boîtiers :Fixez le tube poussoir à saucisses au hachoir à viande. Faites tremper à nouveau les boyaux si vous utilisez des boyaux naturels pour vous assurer qu'ils sont souples. Commencez par glisser une extrémité du boîtier sur le tube de remplissage. Allumez lentement le hachoir et commencez à fourrer le mélange de viande dans le boyau. Soyez patient car cela peut prendre un certain temps et un toucher doux est nécessaire pour éviter de déchirer les boîtiers.

6. Tordre les saucisses :Une fois les boyaux remplis, laissez environ 2 à 3 pouces de boyau vide à la fin. Tournez le boyau rempli à des intervalles de 5 à 6 pouces pour créer des saucisses individuelles. Vous pouvez également choisir d'attacher les extrémités avec de la ficelle de boucher.

7. Réfrigérer et conserver :Disposez les saucisses fraîchement préparées sur une plaque ou un plat et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour les raffermir. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner.

Conseils:

- Pour assurer un broyage uniforme, coupez la viande en cubes consistants de 1 pouce.

- Refroidissez le hachoir à viande pour garder la viande froide et éviter qu'elle ne devienne gommeuse.

- Si vous utilisez des boyaux naturels, faites-les tremper au moins 30 minutes avant de les farcir.

- Soyez doux en farcissant les saucisses pour éviter de déchirer les boyaux.

- Si le mélange de saucisses semble trop humide ou mou, ajoutez un peu de chapelure sèche ou de farine de blé pour aider à lier les ingrédients.

- Conservez les saucisses maison au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelez-les pour une conservation plus longue.

Faire des saucisses maison avec un hachoir à viande est un excellent moyen d'expérimenter différentes saveurs et de créer vos propres saucisses uniques. Profitez de la satisfaction de savourer vos créations maison !