Quelle est l’origine du bœuf en pot ?

La première référence connue au bœuf en pot vient du 17ème siècle, avec la publication de _The Accomplisht Cook_, de Robert May. Le livre fournit des instructions pour préparer du « bœuf en pot ». La recette demande du bœuf maigre, du suif, du sel, du poivre et de la muscade. La viande est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis réduite en purée. La pâte est ensuite mélangée aux autres ingrédients et placée dans une casserole. Le pot est recouvert et scellé d'une couche de suif. Le bœuf en pot est ensuite cuit à four lent jusqu'à ce qu'il épaississe.