Qu'est-ce que Raddah, j'ai mangé du poisson grillé en Egypte et j'ai demandé comment ils cuisinaient, j'ai dit de le couvrir avec du grill, alors quel anglais ?

La méthode de cuisson que vous avez décrite s'appelle « Raddah ». C'est une technique couramment utilisée dans la cuisine égyptienne, où le poisson ou d'autres ingrédients sont recouverts d'une couche d'ingrédients savoureux avant d'être grillés. Rad signifie couche, donc la nourriture en couches est la raison pour laquelle le mot est né.

Il s'agit d'assaisonner le poisson ou un autre ingrédient, puis de le recouvrir d'un mélange d'herbes, d'épices et parfois de légumes, puis de le cuire sur une flamme nue ou sur un gril. Cette méthode confère au plat une saveur riche et complexe, et le revêtement aide également à garder les ingrédients humides pendant le processus de grillade.

Dans votre cas, lorsque vous avez mangé du poisson grillé en Égypte et que vous avez demandé comment il était cuit, et qu'ils vous ont dit de le recouvrir de quelque chose et de le mettre sur le gril, ils faisaient référence à la technique du « Raddah ».