Qu'est-ce qui est gras dans la viande ?
La graisse est la composante grasse de la viande. Il est composé de triglycérides, qui sont des molécules constituées de trois chaînes d'acides gras attachées à une molécule de glycérol. Il existe trois principaux types de graisses dans la viande :les graisses saturées, les graisses insaturées et le cholestérol.
* Graisses saturées est le type de graisse le plus courant dans la viande. On le trouve dans les produits d'origine animale comme le bœuf, le porc et l'agneau. Les graisses saturées peuvent augmenter le taux de cholestérol sanguin et augmenter le risque de maladie cardiaque.
* Graisses insaturées se trouve dans les produits végétaux tels que l’huile d’olive, les avocats et les noix. Les graisses insaturées peuvent contribuer à abaisser le taux de cholestérol sanguin et à réduire le risque de maladie cardiaque.
* Cholestérol est une substance cireuse présente dans les produits d'origine animale tels que la viande, les œufs et les produits laitiers. Le cholestérol peut augmenter le taux de cholestérol sanguin et augmenter le risque de maladie cardiaque.
La quantité de graisse dans la viande peut varier en fonction du type de viande et de la coupe de viande. Par exemple, les morceaux de viande maigres comme le filet et le surlonge contiennent moins de gras que les morceaux de viande gras comme le faux-filet et la poitrine. La viande persillée de graisse contient également plus de graisse que la viande non marbrée.
Les graisses constituent une partie importante de l’alimentation, mais il est important de limiter la quantité de graisses que vous consommez. Manger trop de graisse peut entraîner une prise de poids, des maladies cardiaques et d’autres problèmes de santé.
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