La viande d'ours est-elle une viande de couleur foncée ou claire ?
La viande d'ours est considérée comme une viande de couleur foncée. Les viandes de couleur foncée, comme l'ours, le bœuf et le chevreuil, contiennent des niveaux plus élevés de myoglobine, une protéine qui stocke l'oxygène dans les tissus musculaires. Cela leur donne une apparence plus foncée et une saveur plus riche et plus gibier par rapport aux viandes de couleur plus claire comme le porc ou le poulet.
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