Comment faire un steak ?

Ingrédients

*** ### Options de steak

- Ribeye

- Bande

- Filet mignon

- Os en T

- Portier

- Flanc

- Jupe

*** ### Assaisonnements (à choisir selon vos préférences)

- Sel

- Poivre

- Ail en poudre

- Poudre d'oignon

- Paprika

- du poivre de Cayenne

*** ### Ustensiles

- Poêle en fonte ou poêle à fond épais

- Pinces

- Thermomètre à viande

- Minuterie

- Plaque

Instructions :

Étape 1 : Sélectionner le steak :

- Choisissez votre coupe de steak préférée. Des coupes plus épaisses comme le faux-filet ou la lanière sont recommandées pour les débutants.

Étape 2 : Préparer le steak :

- Sortez le steak du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant environ 15 à 30 minutes.

- Assaisonnez généreusement le steak des deux côtés avec du sel, du poivre et tout autre assaisonnement de votre choix. Assurez-vous de presser les assaisonnements dans la viande.

Étape 3 :Chauffer la poêle :

- Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle à fond épais à feu moyen-vif.

- Ajoutez une huile de cuisson à point de fumée élevé comme de l'huile de pépins de raisin ou de canola. Assez pour couvrir le fond de la casserole.

Étape 4 :Saisir le steak :

- Une fois que la poêle fume légèrement, placez délicatement le steak dans la poêle.

- Ne bougez pas et ne touchez pas le steak. Laissez-le saisir tranquillement.

Étape 5 :Retourner le steak :

- Après environ 3-4 minutes ou lorsque vous voyez une belle croûte se former, utilisez des pinces pour retourner délicatement le steak.

- Laissez-le saisir de l'autre côté pendant encore 3 à 4 minutes.

Étape 6 : Vérification de la cuisson :

- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du steak afin de garantir la cuisson souhaitée. Voici quelques directives de température :

- Saignant :125°F (52°C)

- Mi-saignant :135°F (57°C)

- Moyen :145°F (63°C)

- Puits moyen :155°F (68°C)

- Bien cuit :165°F (74°C)

Étape 7 : repos du steak :

- Une fois que le steak a atteint la cuisson désirée, transférez-le dans une assiette et recouvrez-le de papier d'aluminium.

- Laissez le steak reposer pendant au moins 5 à 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer, ce qui donnera un steak plus tendre et plus savoureux.

Étape 8 :Servir :

- Après la période de repos, tranchez le steak et servez-le avec vos accompagnements préférés, comme une purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade fraîche.

N'oubliez pas que les temps de cuisson peuvent varier en fonction de l'épaisseur et de la coupe du steak, ainsi que de vos préférences personnelles en matière de cuisson. C'est toujours une bonne idée d'utiliser un thermomètre à viande pour mesurer avec précision la température interne.