Quelle est l’histoire des boulettes de viande suédoises ?

Les boulettes de viande suédoises, connues sous le nom de « Köttbullar » en suédois, ont une riche histoire qui remonte au XVIIIe siècle. On pense que le concept de petites galettes de viande rondes est originaire de Turquie, où elles sont connues sous le nom de « köfte ». Ces köfte ont été introduits en Suède par le roi Charles XII, qui en a rapporté la recette après avoir passé du temps dans l'Empire ottoman au début du XVIIIe siècle.

Au fil du temps, les Suédois ont adapté la recette à leurs goûts et à leurs ingrédients. Le bœuf, le porc et même la viande de renne sont devenus des ingrédients courants pour les boulettes de viande, ainsi que des épices comme le piment de la Jamaïque, la muscade et le persil. Ils étaient traditionnellement servis avec de la purée de pommes de terre, de la confiture d'airelles et une sauce crémeuse à base de jus de viande.

Les boulettes de viande suédoises ont acquis une reconnaissance internationale dans les années 1950 lorsque la recette a été présentée dans le livre de cuisine « The Joy of Cooking » d'Irma S. Rombauer et Marion Rombauer Becker. Le livre est devenu un best-seller et la recette des boulettes de viande suédoises est rapidement devenue un plat populaire dans les foyers américains.

En Suède, les Köttbullar sont considérés comme un plat national et sont largement appréciés. Ils sont souvent servis comme plat principal ou dans le cadre d'un smörgåsbord suédois traditionnel, un buffet composé de plats variés. Les boulettes de viande suédoises sont également couramment vendues dans les supermarchés et les restaurants de tout le pays.

La popularité des boulettes de viande suédoises s’est étendue bien au-delà de la Suède et des États-Unis. Aujourd'hui, ils sont appréciés dans diverses régions du monde et sont devenus un symbole de la cuisine et de la culture suédoises.