J'ai braisé accidentellement des bandes à trois pointes à 157 degrés. Maintenant, ils sont caoutchouteux et non comestibles. Combien de temps faut-il les braiser pour les attendrir. Faut-il ajouter un attendrisseur de viande ?

Les bandes Tri-tip ne doivent pas être braisées à 157 degrés. La température interne recommandée pour le tri-tip est de 135 degrés Fahrenheit pour une cuisson mi-saignante, de 145 degrés Fahrenheit pour une cuisson moyenne et de 155 degrés Fahrenheit pour une cuisson moyenne. Braiser à plus de 145 degrés Fahrenheit peut donner une viande dure.

Voici quelques conseils pour braiser les bandes à trois pointes :

- Coupez les bandes tri-tip dans le sens contraire du grain. Cela aidera à attendrir la viande.

- Faites mariner les bandes tri-tip dans un liquide savoureux pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Cela aidera à ajouter de la saveur et de l'humidité à la viande.

- Faites dorer les lanières tri-tip dans une poêle chaude avant de les braiser. Cela aidera à développer la saveur et la couleur.

- Braisez les lanières tri-tip dans un liquide savoureux, comme du bouillon, du vin ou de la bière. Ajoutez des légumes et des herbes au liquide de braisage pour plus de saveur.

- Braisez les bandes tri-tip jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, soit environ 2 heures à feu doux.

- Évitez de braiser les bandes à trois pointes au-delà de la température interne recommandée de 145 degrés Fahrenheit, car cela entraînerait une viande dure et trop cuite.

L'ajout d'un attendrisseur de viande n'est pas recommandé car cela pourrait décomposer davantage la viande, ce qui donnerait une texture pâteuse. Braiser pendant une période prolongée ou ajouter des ingrédients acides comme du jus de citron ou du vin peut aider à attendrir la viande, mais surveiller la température interne et vérifier la cuisson reste crucial.