Quelles sont les règles d’hygiène pour cuisiner de la viande ?

Voici quelques règles d’hygiène clés pour cuisiner avec de la viande afin de garantir la sécurité alimentaire et de prévenir les maladies :

1. Lavez-vous les mains :

- Lavez-vous toujours soigneusement les mains à l’eau et au savon avant de manipuler de la viande et après avoir manipulé de la viande crue.

2. Séparez la viande crue des autres aliments :

- Utilisez des planches à découper, des couteaux et d'autres ustensiles séparés pour manipuler la viande crue afin d'éviter toute contamination croisée avec d'autres aliments.

3. Réfrigérer rapidement :

- Conservez la viande crue au réfrigérateur à 40 °F (4 °C) ou moins pour ralentir la croissance des bactéries nocives.

4. Décongeler en toute sécurité :

- Décongelez la viande congelée au réfrigérateur, sous l'eau froide courante ou au micro-ondes en utilisant le réglage décongélation. Ne laissez jamais la viande décongeler à température ambiante.

5. Cuisinez soigneusement :

- Faites toujours cuire la viande à la température interne recommandée pour tuer les bactéries nocives. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la température interne a atteint le niveau requis.

6. Évitez la cuisson insuffisante :

- Une viande insuffisamment cuite ou saignante peut abriter des bactéries nocives pouvant causer des maladies. Assurez-vous que toutes les parties de la viande sont bien cuites.

7. Garder les aliments chauds au chaud :

- La viande cuite doit être conservée au chaud à une température de 140°F (60°C) ou plus jusqu'à ce qu'elle soit servie. Cela empêche la croissance des bactéries.

8. Stockage restant :

- Conservez les restes rapidement et correctement. Réfrigérez la viande cuite dans les deux heures suivant la cuisson et consommez-la dans les 3-4 jours.

9. Nettoyer les surfaces et les ustensiles :

- Après avoir manipulé de la viande crue, nettoyer et désinfecter les surfaces et ustensiles avec de l'eau chaude savonneuse ou une solution désinfectante.

10. Séparer la viande crue et la viande cuite :

- Gardez la viande crue séparée de la viande cuite pour éviter toute contamination croisée. Utilisez des assiettes et des ustensiles différents pour manipuler chaque type.

11. Évitez d'utiliser le même liquide de marinade :

- Ne réutilisez pas le même liquide de marinade que celui utilisé pour la viande crue. Jetez la marinade ou portez-la à ébullition pour tuer les bactéries avant de la réutiliser.

12. Suivez les instructions sur le colis :

- Suivez toutes les instructions spécifiques de manipulation et de cuisson fournies sur l'emballage de la viande.

En respectant ces règles d'hygiène, vous pouvez réduire les risques de maladies d'origine alimentaire et garantir la sécurité et la qualité de vos repas lorsque vous cuisinez avec de la viande.