Qu’est-ce que le Steak Diane ?

Steak Diane est un plat français classique préparé en faisant frire un steak, généralement un filet, dans une sauce savoureuse à base d'échalotes, de champignons, de cognac et de crème. Le steak est généralement servi avec un accompagnement de pommes frites et de haricots verts.

Voici les étapes à suivre pour préparer le Steak Diane :

Ingrédients :

* 1 livre (450 g) de steak de filet, coupé en médaillons de 1 pouce d'épaisseur

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de beurre

* 1/2 tasse d'échalotes finement hachées

* 1/2 tasse de champignons, tranchés

* 1/4 tasse de cognac

* 1/2 tasse de crème épaisse

* 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

* Sel et poivre au goût

* Persil, pour la garniture

* Pommes frites, pour servir

* Haricots verts, pour servir

Instructions :

1. Assaisonnez les médaillons de steak de sel et de poivre des deux côtés.

2. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.

3. Une fois le beurre fondu et grésillant, ajoutez les médaillons de steak et faites cuire 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Retirez les médaillons de steak de la poêle et réservez.

5. Ajouter les échalotes et les champignons dans la poêle et cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

6. Ajouter le cognac et cuire 1 minute ou jusqu'à ce que le cognac ait réduit de moitié.

7. Ajoutez la crème épaisse et la moutarde de Dijon dans la poêle et portez à ébullition.

8. Faites cuire la sauce pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe.

9. Remettez les médaillons de steak dans la poêle et retournez-les pour les enrober de sauce.

10. Servir immédiatement avec des pommes frites et des haricots verts.

11. Garnir de persil.