La viande de cerf est-elle toujours bonne après avoir été heurtée par une voiture mais n'est-elle pas tuée lors de l'impact ?

La viande de cerf, ou le chevreuil, ne doit pas être consommée si le cerf a été heurté par une voiture et n'a pas été tué lors de l'impact. Même si cela peut sembler bon, il existe plusieurs raisons pour lesquelles il n'est pas sécuritaire de le manger :

1. Traumatisme potentiel : Être heurté par une voiture peut provoquer de graves blessures internes et des dommages aux organes du cerf, tels que les intestins et les poumons. Cela peut entraîner la contamination de la viande par des bactéries et d’autres agents pathogènes, augmentant ainsi le risque de maladies d’origine alimentaire.

2. Perte de sang : Une quantité importante de sang est probablement perdue lors de l’accident, ce qui peut entraîner une anémie chez le cerf. La consommation de viande provenant d'un animal anémique peut affecter la valeur nutritionnelle et le goût du gibier.

3. Stress : Le corps du cerf subit un stress extrême lors de l'accident, libérant des hormones telles que l'adrénaline et le cortisol dans sa circulation sanguine. Cela peut altérer la saveur et la tendreté de la viande.

4. Contusions et dommages : Être heurté par une voiture entraîne souvent des contusions et des dommages physiques à la viande, compromettant sa qualité et sa sécurité.

5. Contamination : La scène de l'accident peut contenir des débris, de la saleté et d'autres contaminants qui peuvent entrer en contact avec le corps du cerf. Cela peut entraîner une contamination accrue de la viande et augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire.

Pour toutes ces raisons, il est déconseillé de consommer la venaison d'un cerf qui a été heurté par une voiture mais qui n'a pas été tué sur le coup. Il est essentiel de donner la priorité à la sécurité et d’éviter tout risque potentiel pour la santé associé à la consommation de viande provenant d’un animal fragilisé.