Quelles vitamines et minéraux trouvent-ils dans la viande ?

La viande est une bonne source de diverses vitamines et minéraux. Voici quelques vitamines et minéraux clés présents dans la viande :

1. Vitamine B12 :La viande, en particulier les abats comme le foie, est une excellente source de vitamine B12. Cette vitamine joue un rôle crucial dans la formation des globules rouges, la fonction neurologique et la synthèse de l'ADN.

2. Fer :La viande, en particulier la viande rouge, est une riche source de fer. Le fer est essentiel au transport de l’oxygène dans le sang et au soutien de diverses fonctions cellulaires.

3. Zinc :La viande est une bonne source de zinc, qui joue un rôle dans la fonction immunitaire, la cicatrisation des plaies et la perception du goût.

4. Sélénium :Les abats tels que le foie et les reins sont des sources particulièrement riches en sélénium. Ce minéral est important pour la fonction thyroïdienne, la défense antioxydante et la régulation du système immunitaire.

5. Phosphore :La viande contient une quantité importante de phosphore, essentiel à la santé des os, au métabolisme énergétique et à la fonction cellulaire.

6. Cuivre :La viande, en particulier les abats, fournit une bonne quantité de cuivre. Ce minéral participe à la production de globules rouges, à l’absorption du fer et à la formation du tissu conjonctif.

7. Potassium :La viande peut contribuer à l’apport en potassium. Le potassium aide à réguler l’équilibre hydrique, la fonction musculaire et la transmission nerveuse.

8. Vitamines B (autres que B12) :La viande est une source de diverses vitamines B, notamment la thiamine (B1), la riboflavine (B2), la niacine (B3) et la vitamine B6. Ces vitamines sont essentielles au métabolisme énergétique, à la fonction neurologique et au bien-être général.

9. Créatine :La viande est la principale source alimentaire de créatine. La créatine soutient la fonction musculaire, la production d'énergie et la performance physique.

10. Fer hémique :La viande contient du fer hémique, qui est plus facilement absorbé et utilisé par l’organisme que le fer non hémique présent dans les sources végétales.

Il est important de noter que la teneur spécifique en nutriments de la viande peut varier en fonction du type de viande, de sa coupe et de la méthode de cuisson utilisée. Une alimentation équilibrée comprenant une variété d’aliments, y compris de la viande, peut contribuer à garantir un apport adéquat en vitamines et minéraux.