Quelle énergie obtenez-vous en mangeant de la viande ?

L’énergie que nous obtenons en mangeant de la viande provient principalement des macronutriments qu’elle contient, comme les protéines, les graisses et les glucides. Voici une répartition de l’énergie fournie par chacun :

1. Protéines :La viande est une excellente source de protéines de haute qualité. Lorsque nous consommons des protéines, notre corps les décompose en acides aminés, qui sont les éléments constitutifs des protéines. Les acides aminés sont essentiels à diverses fonctions corporelles, notamment la réparation des tissus, la croissance musculaire, la production d’enzymes et le soutien du système immunitaire. Les protéines fournissent 4 calories par gramme.

2. Graisses :La viande peut être une source de graisses saturées et insaturées. Les graisses saturées sont généralement solides à température ambiante et se trouvent en plus grande quantité dans les coupes de viande grasses. Les graisses insaturées, telles que les graisses monoinsaturées et polyinsaturées, sont généralement liquides à température ambiante et se trouvent dans les coupes de viande et de poisson plus maigres. Les graisses fournissent 9 calories par gramme, ce qui en fait une source d'énergie concentrée.

3. Glucides :La viande ne contient pas naturellement de glucides, à l’exception de petites quantités présentes dans certains organes comme le foie. Cependant, certains produits carnés transformés, comme les saucisses ou les escalopes panées, peuvent contenir des glucides ajoutés sous forme de panure ou de sauces. Les glucides fournissent 4 calories par gramme.

En général, la teneur énergétique de la viande varie en fonction du type et de la coupe de viande, ainsi que des méthodes de cuisson utilisées. Les coupes de viande plus maigres et moins grasses fournissent généralement moins de calories que les coupes plus grasses. Les méthodes de cuisson telles que griller, cuire au four ou rôtir peuvent aider à réduire la teneur globale en matières grasses et l'apport calorique.

Il est important de noter que si la viande apporte de l'énergie sous forme de calories, elle doit être consommée dans le cadre d'une alimentation équilibrée et variée. Une alimentation saine doit inclure une combinaison de différents groupes alimentaires, notamment des fruits, des légumes, des céréales complètes et des sources de protéines maigres, pour répondre aux besoins nutritionnels de l'organisme.