Combien de types de steaks de bœuf existe-t-il ?

Il existe plus de 15 types de steak différents, chacun variant en taille, en tendreté et en saveur. Voici quelques types courants de coupes de steak ;

1. Filet :C'est l'une des coupes les plus tendres et les plus savoureuses, dérivée de la longe courte. Il est souvent servi sous forme de filet mignon.

2. Ribeye :Connu pour son riche persillage et sa saveur intense de bœuf, le faux-filet est coupé dans la section des côtes.

3. Contre-filet (Strip) :Ce steak provient de la longe courte et est connu pour sa maigreur et sa texture homogène.

4. T-Bone :Un steak en T comprend un contre-filet d'un côté et un filet de l'autre, séparés par l'os en forme de T.

5. Porterhouse :Semblable au T-bone, un steak de porterhouse a une section de filet plus grande que la contre-filet.

6. Bifteck de flanc :Il s’agit d’une coupe plus fine et savoureuse qu’il est préférable de cuire rapidement à feu vif.

7. Steak de suspension :Une coupe savoureuse et tendre du diaphragme de la vache.

8. Steak de jupe :Une coupe fine et savoureuse qui profite de la marinade et du grillage.

9. Steak Chuck Eye :Un steak bien marbré issu du chuck roll, offrant une bonne saveur et une bonne tendresse.

10. Poitrine :Une coupe savoureuse et polyvalente de la poitrine de vache, souvent utilisée pour la cuisson lente ou le fumage.

11. Steak de fer plat :Un steak tendre et savoureux coupé dans le muscle supérieur de la lame.

12. Haut de surlonge :Maigre et savoureux, ce steak est coupé à partir du haut de la surlonge.

13. Tri-tip :Un steak de forme triangulaire issu du bas de surlonge, connu pour sa tendreté et sa saveur de bœuf.

14. Steak de bavette :Un steak savoureux et tendre coupé du flanc.

15. Steak de Denver :Un steak tendre coupé dans le paleron, connu pour sa saveur de bœuf robuste.