Combien de temps dure la viande de bœuf séchée si elle est en conserve sèche ?

La mise en conserve sèche, une forme de mise en conserve domestique ou de conservation des aliments, ne doit généralement pas être utilisée pour conserver la viande, y compris la viande de bœuf séchée, quelle que soit sa faible teneur en humidité.

En effet, la mise en conserve sèche crée les conditions parfaites pour la germination et la production ultérieure de toxines de la bactérie mortelle *Clostridium botulinum*. Il est crucial de conserver les aliments peu acides comme la viande via des méthodes telles que la mise en conserve au bain-marie ou la mise en conserve sous pression, en utilisant des recettes scientifiquement testées et des techniques de transformation sûres.