Comment cuisiner un steak de contre-filet de bœuf ?

Ingrédients :

- Steak de contre-filet de bœuf

- Sel et poivre

- De l'huile de cuisson

- Assaisonnements pour steak préférés (facultatif)

Outils :

- Grillades

- Pinces

- Spatule

- Thermomètre à viande

Instructions :

1. Préparation :

- Laissez le steak revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant la cuisson pour garantir une cuisson homogène.

- Assaisonnez généreusement le steak sur toutes les faces avec du sel et du poivre. Vous pouvez également utiliser vos assaisonnements pour steak préférés à ce stade.

2. Préchauffer le gril :

- Préchauffez votre grill à feu vif. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, laissez les charbons brûler jusqu'à ce qu'ils soient recouverts de cendres.

3. Huiler la grille :

- Graissez légèrement la grille du gril avec de l'huile de cuisson pour éviter que le steak ne colle.

4. Cuisine :

- Placer le steak sur le grill chaud et saisir environ 2 minutes de chaque côté pour développer une croûte.

- Baisser le feu à moyen et cuire encore 5 à 8 minutes de chaque côté, selon la cuisson souhaitée.

- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Cuire jusqu'à ce qu'il atteigne votre niveau préféré.

- Cuisson suggérée :

- Rare (centre rouge) - température interne de 125°F

- Mi-saignant (centre rose) - température interne de 135°F

- Moyen (centre légèrement rose) - température interne de 145°F

- Moyen-bien (principalement cuit) - température interne de 155°F

- Bien cuit (pas de rose) - température interne de 160°F

5. Repos :

- Une fois cuit à la cuisson désirée, laissez reposer le steak quelques minutes avant de le trancher et de le servir. Cela permet aux jus de se redistribuer et vous donne un steak plus tendre et juteux.

6. Tranchage :

- Tranchez le steak à contre-courant pour une texture plus tendre.

7. Servir et déguster :

- Servez immédiatement votre contre-filet cuit avec vos accompagnements préférés. Apprécier!