Qu’est-ce que le jambon façon Toupie ?

Jambon façon toupie est un type de jambon de campagne français affiné et fumé d'une manière spécifique. Le processus commence par la sélection d’une épaule de porc entière soigneusement parée. L'épaule est ensuite séchée à sec dans un mélange de sel pendant plusieurs semaines, période pendant laquelle elle est régulièrement massée pour assurer une répartition uniforme du sel de salaison. Après le processus de durcissement, l'épaule est suspendue et fumée à feu doux pendant plusieurs jours, jusqu'à ce qu'elle atteigne la température interne souhaitée. Le processus de fumage donne au jambon sa saveur et son arôme distinctifs.

Une fois fumé, le jambon est suspendu pour refroidir et sécher pendant plusieurs semaines. Le résultat final est un jambon à la texture dense et légèrement ferme, au goût riche et fumé. Le jambon de style toupie est souvent servi en tranches fines, en charcuterie ou dans le cadre d'un plateau de fromages. Il peut également être utilisé comme ingrédient dans divers plats, tels que des sandwichs, des omelettes et des salades.