Combien de temps fait-on cuire une crosse de porc en rôtisserie ?

Un mégot de porc, également connu sous le nom d'épaule de porc ou mégot de Boston, est une grosse coupe de porc savoureuse qui convient bien à la cuisson lente. Lorsqu'il est cuit au rôtissoire, un mégot de porc peut mettre plusieurs heures à cuire, selon la taille de la coupe et le niveau de cuisson souhaité.

Voici un guide général pour la cuisson d'un mégot de porc sur une rôtissoire :

1. Préparez la crosse de porc.

- Retirez tout excès de gras du mégot de porc.

- Assaisonnez le mégot de porc avec les épices et assaisonnements de votre choix. Certains assaisonnements courants comprennent le sel, le poivre, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika et la poudre de chili.

- Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une marinade ou une injection au mégot de porc pour rehausser la saveur.

2. Brochez la crosse de porc.

- Enfiler une brochette en métal au centre du mégot de porc, d'un bout à l'autre.

- Alternativement, vous pouvez utiliser un panier de rôtissoire pour sécuriser le mégot de porc.

3. Fixez la crosse de porc à la rôtissoire.

- Si vous utilisez une brochette, insérez-la dans le moteur du tournebroche.

- Si vous utilisez un panier de rôtisserie, placez le mégot de porc dans le panier et fixez-le selon les instructions du fabricant.

4. Cuire la crosse de porc.

- Réglez le tournebroche à la température souhaitée, généralement entre 250 et 325 degrés Fahrenheit.

- Faites cuire le mégot de porc jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 195 degrés Fahrenheit, mesurée par un thermomètre à viande.

- Cela peut prendre plusieurs heures, selon la taille du mégot de porc.

- Arrosez le mégot de porc avec les liquides de votre choix, comme du vinaigre de cidre de pomme, de la bière ou un mélange d'épices et de liquides, toutes les 30 minutes environ pour éviter qu'il ne se dessèche.

5. Retirez le mégot de porc du tournebroche et laissez-le reposer.

- Une fois que le mégot de porc a atteint la température interne souhaitée, retirez-le du tournebroche.

- Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de trancher et de servir.

Une fois la crosse de porc reposée, vous pouvez la trancher et la servir avec les accompagnements de votre choix, comme de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade de chou. Savourez votre délicieuse crosse de porc cuite au rôtissoire !