Quels sont les 10 aliments fabriqués à partir de bactéries ?

1. Yaourt :Le yaourt est fabriqué en ajoutant des bactéries vivantes au lait, qui fermentent ensuite le lactose et le transforment en acide lactique. Ce procédé confère au yaourt sa saveur acidulée caractéristique et sa texture épaisse.

2. Fromage :La plupart des types de fromages sont fabriqués en ajoutant des bactéries au lait, qui fermentent ensuite le lactose et provoquent la coagulation des protéines du lait. Les bactéries utilisées pour différents fromages peuvent varier, donnant naissance à différentes saveurs et textures.

3. Crème sure :La crème sure est fabriquée en ajoutant des bactéries à la crème, qui fermentent ensuite le lactose et le transforment en acide lactique. Cela donne à la crème sure son goût piquant caractéristique et sa texture légèrement épaisse.

4. Kombucha :Le Kombucha est une boisson au thé fermentée obtenue en ajoutant un SCOBY (culture symbiotique de bactéries et de levures) à du thé sucré. Les bactéries et les levures fermentent le sucre du thé, produisant de l'acide acétique et d'autres acides organiques, qui donnent au kombucha sa saveur aigre et légèrement sucrée unique.

5. Kéfir :Le kéfir est une boisson lactée fermentée obtenue en ajoutant au lait des grains de kéfir, qui sont une culture complexe de bactéries et de levures. Le kéfir a une saveur piquante et légèrement effervescente et une texture onctueuse et crémeuse.

6. Kimchi :Le kimchi est un plat de chou fermenté originaire de Corée. Il est fabriqué en faisant fermenter du chou et d'autres légumes avec une variété d'épices et d'assaisonnements, notamment l'ail, le gingembre, les piments et le jeotgal (fruits de mer fermentés). Les bactéries présentes dans le kimchi produisent de l'acide lactique et d'autres acides organiques, qui lui confèrent une saveur aigre et épicée.

7. Choucroute :La choucroute est un plat de chou fermenté qui s'apparente au kimchi. Il est obtenu en faisant fermenter du chou avec du sel et d’autres assaisonnements. Les bactéries présentes dans la choucroute produisent de l'acide lactique et d'autres acides organiques, qui lui confèrent une saveur aigre et salée.

8. Tempeh :Le tempeh est un produit de soja fermenté originaire d'Indonésie. Il est fabriqué en inoculant du soja cuit avec une moisissure appelée Rhizopus oligosporus. La moisissure se développe sur les graines de soja, les liant ensemble en un gâteau ferme. Le tempeh a une saveur légèrement noisette et une texture moelleuse.

9. Natto :Le natto est un produit de soja fermenté originaire du Japon. Il est fabriqué en inoculant du soja cuit avec une bactérie appelée Bacillus subtilis. Les bactéries produisent une substance collante et visqueuse appelée nattokinase, qui donne au natto sa texture collante caractéristique et sa saveur légèrement piquante.

10. Miso :Le miso est une pâte de soja fermentée utilisée dans la cuisine japonaise. Il est fabriqué en inoculant du soja cuit avec une moisissure appelée Aspergillus oryzae. La moisissure se développe sur les graines de soja, décomposant les protéines et les glucides en molécules plus simples qui donnent au miso sa saveur salée et umami caractéristique.