Pourquoi les mandibules sont-elles retirées en dernier sur une écrevisse ?

Les mandibules sont les derniers appendices retirés d'une écrevisse car ce sont les plus fermement attachés. Ils sont maintenus en place par des muscles puissants et du tissu conjonctif, qui doivent être soigneusement disséqués avant de pouvoir retirer les mandibules. Si les mandibules sont retirées en premier, les écrevisses seront incapables de manger et finiront par mourir.