Pourquoi les aliments se dissolvent-ils plus lentement dans un congélateur que dans un réfrigérateur ?

La température est la principale raison pour laquelle les aliments se dissolvent plus lentement dans un congélateur que dans un réfrigérateur. Plus la température est froide, plus la croissance des bactéries et autres micro-organismes responsables de la détérioration des aliments est lente. La température optimale pour la croissance bactérienne se situe entre 40 °F et 140 °F, de sorte que les aliments conservés en dessous de 40 °F dureront beaucoup plus longtemps que les aliments conservés à température ambiante.

En plus de la température plus basse, les congélateurs ont également un niveau d’humidité plus faible que les réfrigérateurs. Ceci est important car les bactéries ont besoin d’humidité pour se développer, donc réduire le niveau d’humidité peut aider à ralentir le processus de détérioration.

Enfin, les congélateurs sont également souvent équipés de ventilateurs de circulation qui aident à répartir l'air froid uniformément dans tout le congélateur. Cela permet d’éviter le développement de points chauds, qui pourraient permettre la croissance de bactéries.

En règle générale, les aliments conservés au congélateur dureront beaucoup plus longtemps que les aliments conservés au réfrigérateur. Cependant, il est toujours important de vérifier les aliments pour détecter tout signe de détérioration avant de les manger, même s'ils ont été congelés.