Pouvez-vous utiliser du sucre en poudre doré à la place du sucre ?

Le sucre en poudre doré peut généralement être utilisé en remplacement direct du sucre cristallisé dans la plupart des recettes. Le sucre en poudre se dissout plus facilement que le sucre cristallisé, il peut donc légèrement altérer la texture des produits de boulangerie, mais cela ne devrait pas créer de problèmes importants.

Par exemple, si une recette nécessite 1 tasse de sucre cristallisé, vous pouvez utiliser 1 tasse de sucre en poudre doré à la place.

Cependant, il existe quelques cas où il peut ne pas être approprié d'utiliser du sucre en poudre doré comme substitut au sucre cristallisé.

Par exemple, si vous préparez un plat qui nécessite que le sucre caramélise, comme une crème brûlée ou une sauce caramel, vous souhaiterez peut-être utiliser du sucre cristallisé à la place. En effet, le sucre en poudre doré contient de la mélasse, ce qui peut empêcher le sucre de caraméliser correctement.

De plus, si vous préparez un plat qui nécessite un type spécifique de sucre pour sa texture, comme du sucre candi ou du sucre à poncer, vous ne devez pas utiliser de sucre en poudre doré comme substitut.

En résumé, le sucre en poudre doré peut généralement être utilisé comme substitut au sucre cristallisé, à quelques exceptions près. Si vous ne savez pas si le sucre en poudre doré convient à votre recette, vous pouvez consulter une référence en pâtisserie ou rechercher des informations en ligne.