Les sushis d’autrefois étaient-ils les mêmes que ceux d’aujourd’hui ?

Le sushi, tel qu'on l'appelle aujourd'hui, a évolué au fil du temps. Les sushis sont nés comme moyen de conserver le poisson dans les années 1800 en Asie du Sud-Est. Il s'agissait de faire fermenter du poisson dans du riz et du vinaigre. Ce type de sushi s'appelait narezushi.

Au fil du temps, le processus de fermentation s'est raccourci et le poisson était consommé frais au lieu d'être fermenté. Cela a conduit au développement des sushis modernes. Au début des années 1900, le sushi a été introduit en Occident et est devenu populaire aux États-Unis.

Même si le concept de base du sushi est resté le même, la variété des ingrédients et des styles s'est considérablement élargie. Aujourd’hui, il existe de nombreux types de sushis, notamment le nigiri, le sashimi et le maki. Les sushis peuvent être préparés avec divers poissons, fruits de mer, légumes et sauces.

Ainsi, alors que les origines anciennes des sushis impliquaient du poisson fermenté, les sushis que nous dégustons aujourd'hui ont évolué et comprennent une large gamme d'ingrédients frais, de préparations et de styles qui ont été développés et raffinés au fil du temps.