Existe-t-il un équivalent de dinde de bave rose dans la dinde hachée ?

La bave rose est un terme industriel désignant le bœuf maigre finement texturé (FBLB), un produit fabriqué à partir de parures de bœuf auparavant considérées comme inutilisables. Il a été développé dans les années 1970 par deux scientifiques de l'Université d'État du Kansas dans le but de réduire les déchets dans les abattoirs en séparant la viande maigre de la graisse et des cartilages qui pourraient ensuite être utilisés dans la viande hachée.

Ce procédé n'a pas été appliqué à la viande autre que le bœuf. Par conséquent, vous ne trouverez pas de forme équivalente de « bave rose » dans les produits autres que le bœuf, y compris la dinde hachée.