Est-il vrai que les escalopes de veau proviennent des noix de jeunes vaches ?

Non, les escalopes de veau ne sont pas issues des noix de jeunes vaches. La viande de veau est issue de veaux, qui sont de jeunes bovins. La viande de veau est plus tendre et plus douce que celle des bovins plus âgés. Les escalopes de veau sont de fines tranches de viande provenant de la côte ou de la longe du veau.