Un goût amer est-il la même chose qu’un goût aigre ?

Non, l’amer et l’aigre sont deux sensations gustatives différentes. Les goûts acides impliquent souvent des acides, notamment l’acide citrique dans le jus de citron et l’acide acétique dans le vinaigre. En revanche, les goûts amers sont plus communément associés aux alcaloïdes comme ceux présents dans la caféine et la quinine.